Hallo,
gestern hatte ich mal wieder Lust auf ein schönes saftiges Hähnchen vom Spieß. Mir schwirrte irgendwas mit scharf und mediterran im Kopf herum und ich durchsuchte daraufhin meine Gewürze. Gefunden wurden Kräuter der Provence und Chili.
ein schönes französisches Freilauf Maishähnchen diente als Grundlage, die Gewürze habe ich nach Bauchgefühl zusammengemischt und mit Olivenöl angerührt Weiterlesen
Hallo,
gestern wurden 3 dicke Entrecotes für das wohlergehen unserer Weinrunde gestiftet und ich wurde zum grillen abkommandiert.
tolles Fleisch mit super Maserung Weiterlesen
Hallo,
ich habe gestern eine Pastrami gemacht
und diese musste heute zu einem amtlichen Pastrami Sandwich verarbeitet werden 
Aber erst kommt wieder die Vorarbeit, denn wir wollen es ja authentisch und dazu gehört ein Russian Dressing
dafür brauchen wir 200gr Mayo, eine halbe Zwiebel, 20gr Meerettich, 1EL Worcester Sauce, 1EL Ketchup und 1 TL Rauchpaprika Weiterlesen
passend zum Italien Spiel heute Nacht gibt es einen italienisch angehauchten Burger. Gefunden habe ich das Rezept in meinem neuen Burger Buch „Burger – Homemade Fast Food“ Da wird wirklich alles selbstgemacht, es kommen keine zugekauften Zutaten dazu.
Also viel Arbeit für einen Burger, aber es sollte sich lohnen. Angefangen habe ich heute Mittag mit einer selbstgemachten Foccacia.
500 gr. Mehl, etwas Polenta, getr. Tomaten und Rosmarin als Würze, Olivenöl, Salz Weiterlesen
Hallo,
heute war ja auch noch frei und es stand die Einweihung der neuen Kugel an. Meine alte Kugel ging an einen guten Freund und wird da weiterhin noch treue Dienste leisten.
Also es gibt Ribs und zwar leicht asiatisch angehaucht
3x Baby Backs, leider vom Metzger unsauber geschnitten, da musste ich noch mal ran Weiterlesen
Hallo,
so ein Pastrami Sandwich hat mich schon immer gereizt, vor fast 20 Jahren war ich das letzte Mal in New York und habe dort eines gegessen. Es war zwar leider nicht im Katz aber auch dieses andere hat schon unglaublich geil geschmeckt. Da sich meine damaligen Kochkünste auf Studentenfutter (Miracoli und Co.) beschränkten, ist der eigenhändige Nachbau dieser Spezialität doch etwas in den Hintergrund gerückt – bis heute 
Beim Metzger habe ich mir ein Stück Färsen Tafelspitz geben lassen und es noch etwas nach präpariert. Ich habe versucht zumindest die talgigen Fettstellen zu entfernen, etwas Fett sollte allerdings noch daran sein.
Gepökelt wird mit Spiccys Schinken Traditionale und zusätzlich Koriander Weiterlesen
Hallo,
am Samstag in der Metro fiel mir doch glatt dieser Knüppel in den Einkaufwagen, das ist doch was feines für den Pfingstsonntag dachte ich mir.
Heute ging es dann los
1,2 kg Irisches Tomahawk Weiterlesen
