Haxe aus dem Rauch

Hallo,

am Samstag war ich ein paar Stündchen auf dem Ruhrpott BBQ, wir haben das schöne Wetter genossen und sind gemütlich über das Gelände gestreift, ein paar bekannte Gesichter hat man auch getroffen, also ein toller Tag mit netten Leuten und viel BBQ. Unser letzter Weg führte uns noch zu Royal Spice, da ich noch ein paar Gewürze für das nächste Wochenende einkaufen musste. Letztlich haben wir fast eine Stunde am Stand bei Ralf verbracht und dürften viele Gewürze kosten und probieren, zwischendurch gab es auch noch ein paar Häppchen aus dem Pelletsmoker und zwar eine Haxe. Die hatte in dem Smoker kräftig Raucharoma angenommen und war super saftig, genau mein Ding. Ralf hatte die Haxe auch noch mit der BBQ Injection geimpft, was sie wohl noch saftiger gemacht hat.
Irgendwie ist mir das im Kopf geblieben , so dass wir auf der Rückfahrt noch angehalten haben und eine Haxe eingekauft haben, denn das wollte ich am Sonntag unbedingt nachbauen.

Gyros Spieß vom Gasgrill

Hallo,

gestern Abend vor dem Fussballspiel traf sich die Familie bei uns für ein leckeren griechischen Abend.

Moink Balls – Duroc Nacken – Tomahawk

Hallo,

am Wochenende hatten wir eine Hochzeit in der Familie. Freitag nach der Standesamtlichen Trauung haben wir ein kleines Grillfest für die Gäste veranstaltet. Da aber Samstag groß gefeiert wurde haben wir es klein aber fein gehalten.

Tacos al Pastor

Hallo,

wir probieren gerade mal wieder weitere Rezepte aus dem Atztekenland aus, diesmal fruchtig scharfe Tacos al Pastor.

Bauchfleisch Gyros Spieß

Hallo,

gestern habe ich mal ein wenig in unserer Tiefkühltruhe gewühlt und noch ein Paket Bauchfleisch von unserem Bauern im Dorf entdeckt. Es war eigentlich angedacht die Stücke letzten Sommer mal zwischendurch flach zu grillen, aber irgendwie sind sie in Vergessenheit geraten, wie das halt so ist mit der Tiefkühltruhe.

Nun müssen sie aber langsam verwertet werden, und zwar nicht klassisch flach gegrillt sondern am Spieß

Flachgegrillter Schweinenacken mit Rahmwirsing und Röstkartoffeln

Hallo,

ein Gericht mit Wirsing war schon länger geplant und so begab ich mich heute mal auf die Suche nach einem Wirsingrezept ohne Speck aber mit Pfiff. Fündig geworden bin ich dann beim Herrn Mälzer, der hatte wohl vor Jahren mal einen Rahmwirsing mit Tomaten und Kümmel verfeinert.

Alle Zutaten dafür waren im Haus also legen wir los:

Experiment: Flönzpraline mit Himmel un Äad

Hallo,

die ganze Woche schwebte mir schon ein Gericht vor mit Blutwurst, Kartoffeln und Apfelmuß, Kartoffeln haben wir gerade aus eigenem Anbau im Keller und unsere ersten Klaräpfel auf der Obstwiese sind auch gerade reif. Ich habe lange überlegt und wollte heute mal ein wenig experimentieren.

Herausgekommen ist eine Flönz (Blutwurst) Praline mit Himmel un Äad also alles sehr rheinisch

Schweinekoteletts

Hallo Grillfreunde,

heute Morgen habe ich ein paar Schweinekoteletts von unserm Dorfbauer aufgetaut, der schlachtet alle halbe Jahre mal 2-3 Schweine und man kann sich dort dann ein gemischtes Paket abholen. Die Qualität ist wirklich spitze und die Schweine hatten ein schönes Leben inklusive Schlammgrube und Wiese.

3-2-1 Ribs von der Kugel

Hallo,

gestern gab es bei uns endlich mal wieder ein paar Ribs. Vor einer Weile hatte ich bei Seefried (http://fleischlust.com/) ein dickes Paket u.a. mit Ribs vom Schwäbisch Hallischen Schwein bestellt.
Diese sollten ganz klassisch 3-2-1 in der Kugel landen.

Salsiccia Schmorfleisch mit Ofengemüse

Hallo,

wollte eigentlich einen Beitrag hiervon erstellen, doch leider sind die Bilder der Zubereitung nix geworden, da immer ein leichter Wasserdampfschleier auf den Bildern liegt. Deshalb nur die Tellerbilder hier. Ich habe ein wenig experimentiert und eine Art Salsiccia Schmorfleisch gekocht. Zutaten etwas Tafelspitz und scharfe Salsiccia, viel Rotwein,Tomaten, Wurzelgemüse & Knoblauch – 3 Stunden auf kleiner Flamme geschmort. Dazu gab es Ofengemüse u. a. mit Süßkartoffel und lila Kartoffeln, dazu gab es ein leckeres Frettchenbier. Und als Nachtisch ein Mousse au Chocolat.

Gruß Funky